La pâte

La Pâte

Chez Ipezzi nous préparons nos pâtes selon l’authentique procédé artisanal suivi à Rome.
Les farines sont sélectionnées par Franck qui, par son savoir-faire et par l’utilisation de levain, crée une pâte à pizza aérée, alvéolée et croustillante.
Franck mélange ses ingrédients, il laisse reposer sa pâte à température contrôlée 72 heures, puis il la transforme en boules et, le moment venu, il étale sa « toile » à la main.
Ce qui caractérise cette pâte, c’est la difficulté de la manipuler mais Franck ne vous dévoilera pas tous ses secrets de fabrication qui, ensemble, font de sa pizza un produit unique à Pornichet.